Kalimantan merupakan salah satu wilayah yang terkenal akan daerah aliran sungai yang cukup banyak, karena banyaknya aliran sungai wilayah kalimantan ini banyak menyediakan makanan sungai, salah satu nya adalah ikan patin babanan.
Ikan patin merupakan salah satu jenis ikan yang banyak terdapat di sungai kalimantan, maka dari itu ikan patin banyak di kreasikan dalam berbagai macam masakan, dan salah satu olahan makanan yang cukup terkenal di Banjarmasin, kalimantan adalah ikan babanan.
Ikan patin ini kini sudah banyak di ternak di kalimantan, jadi sudah semakin mudah lagi jika ingin menikmati ikan patin, namun banyak orang kalimantan tetap memilih ikan patin yang berasal dari sungai, karena mereka percaya akan cita rasa ikan yang berasal dari sungai lebih nikmat.
Ikan babanan merupakan olahan masakan bakar yang menggunakan ikan patin, lebih tepatnya disebut dengan ikan bakar. Ikan babanan ini adalah salah satu makanan khas banjarmasin yang paling banyak di cari oleh masyarakat setempat maupun wisatawan yang berkunjung ke banjarmasin.
Makanan khas Banjarmasin ini banyak di cari karena ikan patin yang di pakai merupakan ikan segar, atau ikan yang baru potong, bukan ikan yang sudah di bekukan di frezzer, maka dari itu rasa ikan babanan ini sungguh nikmat.
Pengolahan ikan berbeda dengan ikan bakat lain pada umumnya, langkah pertama dalam mengolah ikan patin ini adalah di rendam bumbu kha banjarmasin terlebih dahulu beberapa saat agar sedikit meresap ke daging nya, setelah itu di angkat dan di campurkan dengan bumbu kecap dan saus tomat, kemudian baru di panggang di atas bara api sambil di bolak balik hingga matangnya merata.
Rasa ikan babanan ikan sungguh lembut, selain itu rasanya juga sangat gurih dan terdapat rasa manis yang khas. Ikan babanan ini semakin di santap semakin terasa nikmat nya. Bagi anda yang belum pernah mencoba nya maka saat ada kesempatan berkunjung ke Banjarmasin jangan lah lupa akan makanan khas Banjarmasin tersebut. Dan akan ada rasa yang kurang jika berkunjung ke suatu lokasi tanpa menyicipi makanan khas daerah tersebut.